Foto: Mojca A.
Kremšnite so priljubljena sladica, znana po svoji bogati kremasti teksturi in hrustljavem listnatem testu. Tradicionalni recept je okusen, vendar vsebuje veliko kalorij, sladkorja in maščob. Da bi zadovoljili želje po sladici in hkrati ohranili zdravo prehrano, vam predstavljamo fit različico kremšnite z manj kalorijami in njeno beljakovinsko različico.
Fit kremšnita
Sestavine za 24 porcij (rezina 5×5):
- 2 kosa listnatega testa
- 15 jajc (samo beljaki)
- 7 velikih žlic koruznega škroba (Gustina)
- 15 žlic eritritola (ali stevije)
- 4 vanilijevi sladkorji brez sladkorja
- 2,5 l mandljevega mleka
- 15 žlic polnozrnate moke
- 8 dl lahke smetane za stepanje (ali grškega jogurta)
- 3 velike žlice ruma (opcijsko)
Postopek priprave:
- Priprava testa:
- Listnato testo razvaljamo in pečemo v pečici na 180°C do zlato rjave barve.
- Priprava kreme:
- Beljake stepemo v trd sneg.
- Polovico eritritola vmešamo v beljake.
- Rumenjakom (uporabimo le 3 rumenjake za okus) dodamo preostali eritritol in penasto zmešamo.
- Dodamo koruzni škrob, polnozrnato moko in mandljevo mleko ter dobro premešamo.
- Zavremo preostalo mandljevo mleko z vanilijevim sladkorjem in vanj počasi vmešamo jajčno zmes.
- Kuhamo, dokler se ne zgosti.
- Dodamo sneg in rum (opcijsko) ter mešamo do gladke teksture.
- Sestavljanje:
- Kremo vlijemo na pečeno listnato testo v pekaču.
- Pustimo, da se ohladi, nato prestavimo v hladilnik.
- Stepemo lahko smetano (ali uporabimo grški jogurt) in premažemo ohlajeno kremo.
- Na vrh položimo drugo plast listnatega testa, razrezanega na kvadratke.
- Ohladimo in postrežemo.
Beljakovinska različica kremšnite
Dodatek za beljakovinsko različico:
- Krema: Dodajte 2 merici Formula 1 vanilija v jajčno zmes.
- Smetana: Dodajte Formulo 1 v smetano ali grški jogurt.
Primerjava hranilnih vrednosti na 100 g
| Sestavina | Klasična različica | Fit različica | Beljakovinska različica |
|---|---|---|---|
| Kalorije | 300 kcal | 180 kcal | 200 kcal |
| Maščobe | 20 g | 10 g | 12 g |
| Ogljikovi hidrati | 35 g | 15 g | 12 g |
| Sladkorji | 20 g | 5 g | 5 g |
| Beljakovine | 5 g | 8 g | 15 g |
Tradicionalne kremšnite so okusna, a kalorično bogata sladica. Fit različica z uporabo manj maščobnih in nizkokaloričnih sestavin ter nadomestkov sladkorja ponuja lažjo alternativo z zmanjšano vsebnostjo kalorij in maščob. Beljakovinska različica dodaja še dodatne beljakovine, kar je idealno za tiste, ki želijo povečati vnos beljakovin. Obe različici ohranjata okusno doživetje kremšnite, hkrati pa prispevata k bolj zdravemu načinu prehranjevanja.
